İzmir köfte
 Sutzukàkia smirnika grega  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia i gastronomia de Grècia |
| Detalls | |
| Tipus | Köftes de Turquia i plat principal |
| Ingredients principals | carn |
Les İzmir köfte[1] (en turc també İzmir köftesi[2]) (en grec σουτζουκάκια σμυρνέικα, AFI [sudzu'kakca smir'neika]) o köftes d'Esmirna, són un plat típic de les cuines turca i grega que consisteix en unes mandonguilles allargades de carn, força especiades, servides en una salsa característica. El plat conté també patates i pastanagues a Turquia i sovint se serveix acompanyat amb pilav (arròs turc), o amb arròs o puré de patates, a Grècia.
Les mandonguilles solen ser fetes de carn de vedella o, a Grècia, d'una barreja de vedella i porc, amb pa ratllat, ou, all i julivert trinxats, comí molt, sal i pebre, enfarinades abans de fregir-les en oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix orenga o canyella molta.
La salsa d'aquest plat sol tenir tomàquet (o salça), vinagre (o vi a Grècia), ceba, all, sal, sucre i pebre, una fulla de llorer, i oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix pebre vermell o una branqueta de canyella.
Referències
[modifica]- ↑ Feyzi Halıcı. Birinci Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 25-30 Eylül 1986. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1988.
- ↑ Ozcan Ozan. The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Tuttle Publishing, 13 desembre 2013, p. 146–. ISBN 978-1-4629-0639-0.
Vegeu també
[modifica]Enllaços externs
[modifica]
