Kadınbudu köfte
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | Köftes de Turquia  |
El kadınbudu köfte[1] (turc, de vegades també kadın budu köfte[2]) és un plat de la cuina turca. Es pot considerar una varietat de köfte.
Preparació i consum
[modifica]Les mandonguilles es fan amb carn picada i arròs,[3] com a ingredients bàsics, i julivert[4] o anet,[5] formatge turc kaşar i espècies.[6] Després es cobreixen amb farina, ous batuts i farina de galeta (en aquest ordre) i es fregeixen.
Aquest plat, com que ja inclou arròs, generalment no s'acompanya de pilav sinó de patates fregides,[7] puré o amanida. També es pot consumir fred. Per això, es considera un dinar apte per a pícnics.[7][8][9]
Etimologia
[modifica]En turc "kadınbudu" significa cuixa de dona.[10] Rep aquest nom perquè la forma d'aquestes mandonguilles és ovalada com la forma de la cama d'una dona.[11] L'Associació de la Llengua Turca (TDK) accepta aquesta forma[12] i no la "kadın budu", com en altres noms similars (de mots composts) de plats i aliments.[12]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Şükran ÖZCAN. Cook's Secrets for Legacy Recipes from Anatolia to İstanbul. Yeşim Özcan, 23 juny 2015, p. 4–. GGKEY:2BP04RC1842.
- ↑ Jaklin Kornfilt. Turkish. Taylor & Francis, 12 novembre 2013, p. 527–. ISBN 978-1-317-83251-5.
- ↑ Charles Sinclair. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing, 1 gener 2009, p. 695–. ISBN 978-1-4081-0218-3.
- ↑ http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/et-yemekleri/kadinbudu-kofte
- ↑ http://www.oktayustayemektarifleri.com/kolay-kadin-budu-kofte/ Arxivat 2016-03-22 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.nefisyemektarifleri.com/kadin-budu-kofte/
- ↑ 7,0 7,1 http://www.haberturk.com/yasam/haber/824562-iyi-koftenin-sirlari
- ↑ Atıf Yılmaz. Söylemek güzeldir. AFA Yayıncılık, 1995. ISBN 978-975-414-280-8.
- ↑ Doğan Hızlan; Kürşat Başar Sanki bir roman kahramanı: Doğan Hızlan kitabı. Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları, 2006. ISBN 978-975-458-910-8.
- ↑ Suad Joseph; Afsāna Naǧmābādī Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality And Health. BRILL, 2003, p. 46–. ISBN 90-04-12819-0.
- ↑ http://www.whats4eats.com/meats/kadinbudu-kofte-recipe
- ↑ 12,0 12,1 http://www.imla.dilimiz.com/TDK/a_bitisikyazilanbirlesikk.HTM
