Bükme
 |
Bükme[1] o Mercimekli bükme[2] (turc per bükme amb llentilles) és un plat de massa, de la cuina turca, similar a una mena de börek turc. Es fa amb fulles de massa (yufka) fresca omplertes amb llentilles bullides, i es cuina al forn. Altres ingredients són l'oli de cuinar, margarina, cebes, sal i espècies. Abans de fornejar la safata es pinta amb oli de cuinar i s'utilitza paper de cuinar per a cobrir el fons. És un plat típic d'Afyon[3] i voltants, especialment del districte d'Emirdağ. Com la província d'Afyon és famosa per la producció del cascall (Afyon significa opi), també es fa bükme amb llavors d'aquest planta, llavors el plat s'anomena "haşhaşlı bükme" (bükme amb llavors de cascall).[4]
Referències
[modifica]- ↑ Afyon Valiliği; Ziya Güler. Afyon 2001 [iki bin bir] il yıllığı. Mina Ajans.
- ↑ Erkan Çalık. Emirdağ. UM Yayıncılık, 2007. ISBN 978-9944-784-00-9.
- ↑ Nail Tan. Derlemeler makaleler: Halk bilimi (folklor), halk edebiyatı, genel. N. Tan, 2007. ISBN 978-975-98896-6-1.
- ↑ Turhan Baytop. Türkiyede bitkiler ile tedavi (geçmişte ve bugün). İstanbul Üniversitesi, 1984.
