Kömbe
 Kömbe d'Osmaniye  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
Kömbe, Kömeç o Gömmeç[1] és una varietat de pa dolç o "çörek"[2] de la cuina turca i de l'Azerbaidjan. En Turquia pertenyat a la cuina regional de la Província de Hatay[3] i Zonguldak.[4] La paraula turca kömbe ve del verb "gömmek" (entarrar), ja que els pans es feien soterrats a les brases[2] o cendra.[5] Avui generalment es fan dins del forn.[6]
En alguns parts de Turquia es fa un börek (salat, amb formatge, carn picada[7] o pastırma[8]) que s'anomena kömbe böreği.
Referències
[modifica]- ↑ http://www.turkish-cuisine.org/print.php?id=20&link=http://www.turkish-cuisine.org/tarihsel-gelisim-1/selcuklu-mutfagi-19/xi-yuzyilda-turk-mutfagi-20.html
- ↑ 2,0 2,1 http://www.turkish-cuisine.org/ingredients-7/ingredients-used-in-turkish-cuisine-66/grains-and-breads-234.html?PagingIndex=1
- ↑ http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/hatay/NeYenir/kombe
- ↑ http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/zonguldak/neyenir/komec
- ↑ Çorum 1973 [bin dokuz yüz yetmisş üç] il yıllığı. Ayyıldız Matbaası.
- ↑ Müjgân Üçer. Sivas halk mutfağı. M. Üçer, 1992.
- ↑ Müjgân Üçer; H. Suna Eretkin Akkaya Arapgir. Esform Ofset, 2008. ISBN 978-975-95385-4-5.
- ↑ Tuncay Akdağ. Yenice tarihi ve kültürü. Yenice Belediyesi Yayınları, 2007.
