Pans de Turquia
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | pa  |
Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.
Pans regulars
[modifica]
Francala
[modifica]El francala és el pa més comú a les ciutats i pobles de Turquia. El seu nom ve de l'Italià.[1] Possiblement significa 'pa francès' i apareix en el Seyahatname (1680), d'Evliya Çelebi.[2] A vegades, quan té una forma més allargada, semblant al pa baguette, se l'anomena baston francala o simplement baston ('bastó').
Somun
[modifica]
El somun és un pa rodó, semblant a un hemisferi.[3] La paraula té origen grec tot i que existeix en turc des d'abans del segle xv.[4]
Tava ekmeği
[modifica]
El seu nom significa 'pa de safata', ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, o safata de pa. Al fons de la safata sempre s'hi col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.
Pans plans
[modifica]- Bazlama
- Lavaş - Versió turca de lavash. Fet a la planxa, no en un "tandoor", és més gruixut que la yufka i més prim que el pide.
- Pide
- Tandır ekmeği
- Yufka o "sac ekmeği"
Pa de blat de moro
[modifica]
El mısır ekmeği, o 'pa de blat de moro', es fa amb farina de blat de moro i és tipic de la Regió de la Mar Negra; es menja especialment amb els plats de peix, com el hamsi tava.
Referències
[modifica]- ↑ http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=FRANCALA Arxivat 2015-01-29 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=francala&lnk=1
- ↑ http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=SOMUN Arxivat 2015-09-24 a Wayback Machine.
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=somun1&lnk=1
Vegeu també
[modifica]
